Recept: Buddha bowl

Deze week probeerde ik een Buddha bowl en wow wat was dat lekker! Ik denk dat het de beste lunch was die ik al gemaakt heb.

De macro’s zijn niet perfect maar je kan de hoeveelheden makkelijk aanpassen. Voor minder koolhydraten kan je minder zoete aardappel nemen en voor meer eiwit kan je meer bonen nemen. Voor minder vet kan je wat minder olie gebruiken.

De macro’s voor deze Buddha bowl: 800kcal 101k 27v 26e. De bereidingstijd is 45 minuten.

Ingrediënten voor 1 persoon (grote portie)

  • 250 gram zoete aardappel
  • 125 gram ajuin
  • 200 gram broccoli
  • 25 gram Tahin (ik vond deze bij Albert Heijn, klik hier)
  • 2 theelepels wokolie
  • 130 gram kikkererwten
  • 100 gram boerenkool
  • Het sap van een halve citroen
  • 1 eetlepel maplesiroop zonder calorieën (ik kocht deze bij Body & Fit, klik hier)
  • Chilipoeder
  • Paprikapoeder

bb1

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 200°C.
  2. Pel de ajuin en snijd hem in schijfjes.
  3. Snijd de zoete aardappel in stukjes.
  4. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Leg de zoete aardappel en ajuin op de bakplaat. Doe er een theelepel wokolie over en doe het in de oven voor 10 minuten.
  5. Snijd de roosjes van de broccoli. Leg ze mee op de bakplaat. Voeg nog een theelepel wokolie en peper en zout toe en doe het 8 minuten in de oven.
  6. Bak de kikkererwten in de pan zonder olie (als je pan daarvoor geschikt is) en doe er chilipoeder en paprikapoeder over. Let op met het chilipoeder want dit kan de kikkererwten heel pikant maken. Als de kikkererwten een beetje bruin worden, zijn ze klaar.
  7. Meng de Tahin met het sap van de citroen en met een eetlepel maplesiroop.
  8. Strooi de boerenkool over de bakplaat met de rest van de ingrediënten. Voeg wat peper en zout toe en zet het geheel nog 4 minuten in de oven.
  9. Doe alles in een kom, voeg de kikkererwten toe en serveer met het sausje.
  10. Smakelijk!

Hopelijk zijn jullie er net zo gek op als mij!

Liefs,

Jana

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s